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《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》啟動編制

發(fā)布時間：2025-09-19 來源：不了了之網(wǎng)作者：spurs

日前，由中糧營養(yǎng)健康研究院、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所聯(lián)合主辦的《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制啟動會在北京市昌平區(qū)未來科學(xué)城舉行。

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物與營養(yǎng)發(fā)展研究所食物資源監(jiān)測與營養(yǎng)健康評價團(tuán)隊首席科學(xué)家朱大洲匯報了《飲用水健康與感官品質(zhì)研究報告》編制的總體思路和主要框架。他表示，項目組將立足新時期居民對健康飲水的現(xiàn)實需求，系統(tǒng)梳理該領(lǐng)域最新科研進(jìn)展，整合項目組前期研究成果，聚焦飲用水分類、健康效應(yīng)、感官品質(zhì)、消費場景與沖泡適用性以及科學(xué)飲水建議等核心問題，組織開展報告編寫。該報告旨在為飲用水產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新、品質(zhì)提升與標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)完善提供科學(xué)依據(jù)，并為消費者正確認(rèn)知飲用水特性、合理選擇飲用水提供權(quán)威指導(dǎo)。

由中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所原副所長、中國營養(yǎng)學(xué)會原常務(wù)副理事長兼秘書長翟鳳英等組成的咨詢專家組認(rèn)為，水是公認(rèn)的七大營養(yǎng)素之一，但長期以來社會公眾對其健康價值的關(guān)注仍顯不足。該報告精準(zhǔn)切中了這一關(guān)鍵議題，建議在梳理學(xué)術(shù)研究成果的同時，更多回應(yīng)公眾在飲用水選擇中的常見疑問，針對容易產(chǎn)生的誤區(qū)進(jìn)行解釋和澄清，使報告內(nèi)容更具針對性和指導(dǎo)性。

會上，國家食物與營養(yǎng)咨詢委員會主任陳萌山詳細(xì)解讀了《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要（2025—2030年）》。中國地質(zhì)大學(xué)副教授錢坤介紹了天然水體中鈣鎂元素對人體健康的影響，探討了水質(zhì)優(yōu)化方法對健康的作用。成都理工大學(xué)研究員彭浩闡述了水巖作用對飲用水礦化改善技術(shù)的應(yīng)用，展示了該技術(shù)在不同地質(zhì)條件下的應(yīng)用成果。深圳安吉爾飲水產(chǎn)業(yè)集團(tuán)副總裁趙凱分享了水礦元素控制技術(shù)的突破，介紹其在提升水質(zhì)中的實際應(yīng)用價值。中糧營養(yǎng)健康研究院消費者與市場研究中心主任助理蘇曉霞介紹了飲用水的感官描述語言體系，講解了如何通過感官分析技術(shù)評估水的口感和風(fēng)味等指標(biāo)。中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所許勇泉團(tuán)隊分享了水質(zhì)對茶湯風(fēng)味的影響，提出通過改善水質(zhì)以提升茶湯品質(zhì)的技術(shù)路徑。