羅永浩吐槽西貝事件持續(xù)發(fā)酵，其中有一個明顯的變化，起先羅永浩說西貝用預制菜，又貴又惡心；此后說不反對預制菜，要推動預制菜透明化，維護消費者知情權。

預制菜是國家支持推動發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。

2023年的中央一號文件提出：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。”

2024年，市場監(jiān)管總局等六部委發(fā)布《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管?促進產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，統(tǒng)籌推進預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

符合國家標準的預制菜，能解決大多數(shù)消費者的吃飯問題，可以盡快吃上一口熱飯菜，起的是保底作用，老羅自己經(jīng)歷過缺衣少穿的時代，年少時能吃到病死豬肉做成的醬肉已經(jīng)是幸運，現(xiàn)在不缺吃穿去吐槽預制菜惡心，未免有點脫離一線了。

餐館使用預制菜是大勢所趨，既要快速出餐，又要食品安全，還有價格不貴，預制菜可以滿足這些要求。飯菜要現(xiàn)炒現(xiàn)做，滿足個性化要求，消費者要么比較有閑，要么比較有錢。

未來，也許只有最愛你的人，才有可能為你做上一頓飯。

老羅現(xiàn)在揪住不放的是他認為西貝用了預制菜，應該公示，滿足消費者知情權。關于預制菜公示，市場監(jiān)管總局等部委的文件中有要求：“大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預制菜明示，保障消費者的知情權和選擇權。”

老羅的主張合情合理，在互聯(lián)網(wǎng)上獲得了廣泛的支持。第一財經(jīng)最新報道，《預制菜食品安全國家標準》草案已通過審查，即將向社會公開征求意見。屆時，預制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預制菜，也將首次納入信息披露范疇。

如果預制菜勢不可擋，可以預見將來大部分餐館的大部分餐食，都是預制菜，只有小部分是現(xiàn)炒現(xiàn)做，公示預制菜的意義變得一般，倒是小部分的餐館可以就現(xiàn)炒現(xiàn)做大書特書，作為吸引消費者的賣點。

正如今天的蔬菜和糧食，絕大多數(shù)都用了農(nóng)藥和化肥。不用農(nóng)藥和化肥的有機蔬菜、有機糧食，大家都知道好，營養(yǎng)健康，但是生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量低，價格貴，無法規(guī)?；?，注定是小眾市場，無法進入普通人的廚房。

我們不會在一般的蔬菜和糧食上公示用了哪些農(nóng)藥和化肥，因為使用農(nóng)藥和化肥已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的常規(guī)操作，是人所共知的常識，不過有機蔬菜和有機糧食可以做出明顯的標識，增強對消費者的吸引力。

是否公示是預制菜，可以鼓勵，也可以強制；公示了，也不會讓飯菜更美味，更安全，真正重要的是一定要嚴格把控預制菜的品質(zhì)，預制菜生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)嚴格執(zhí)行食品安全的法律法規(guī)，不能有絲毫懈怠和疏忽。

在食品安全的基礎上，餐飲企業(yè)可以光明正大地賣預制菜，大方承認自己賣的是預制菜，不斷嘗試做出可口的預制菜，提升服務，讓消費者覺得物超所值。