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要問娛樂圈里最愛吃的明星是誰？潘瑋柏必須榜上有名。

在綜藝上，一杯普通可樂都能喝得無比陶醉，隨后才發(fā)現(xiàn)是文俊輝用來做可樂雞翅的食材，網(wǎng)友調(diào)侃其“大腦被可樂短暫控制”。

圖源：《聽說很好吃》第四季

演唱會上，潘瑋柏喊話歌迷們趕緊拍下自己的下顎線，因為“好頸不常在”，還曾在微博喊話網(wǎng)友：“如果在各個面店巧遇我吃面，煩請不要發(fā)社交媒體，我不想我公司知道我去偷吃?！?/p>

圖源：微博@潘瑋柏

最近在上海演唱會上，他還自稱自費上美食綜藝，甚至自嘲：”我有一首歌歌詞是‘當我爬到最頂端，我就是個戰(zhàn)神’，參加這個節(jié)目之后就變成‘當我吃到最頂端，我就是個吃神’。”他在綜藝上大快朵頤的樣子也被網(wǎng)友戲稱“簡直像老鼠進了米缸”。

圖源：小紅書@優(yōu)酷綜藝炙熱游戲百廚大戰(zhàn)

但作為明星，少不得進行體重管理，潘瑋柏的體形也在“胖—瘦—胖”中循環(huán)，被網(wǎng)友戲稱“潘瑋柏來來回回減了得有1000斤”?？脊排爽|柏以前的綜藝，會發(fā)現(xiàn)在以前采訪時他就表示自己不管是碳水還是別的都吃。潘瑋柏本人還在綜藝上發(fā)聲“捍衛(wèi)”自己在美食界的地位：你可以說我不會唱歌，不能說我不會吃。

圖源：《聽說很好吃》第四季

現(xiàn)在，在小紅書搜索框中輸入“潘瑋柏”，緊接著跳出來的詞條中，前三個都和吃相關(guān)。

圖源：小紅書截圖

那么，潘瑋柏到底為什么這么愛吃？

愛吃，可能是天生的

一個略顯殘酷的消息：有些人，天生就愛吃。

關(guān)于飲食與基因的關(guān)聯(lián)，已有研究證實，MC4R、SH2B1、FTO等多個基因與人類食欲的調(diào)控關(guān)系密切。

一項發(fā)表于《科學(xué)》雜志的研究揭示了MC4R基因的作用機制，如果MC4R發(fā)生失活突變，會導(dǎo)致人體持續(xù)感到饑餓。2024年，密歇根大學(xué)醫(yī)學(xué)院等機構(gòu)的科學(xué)家通過研究發(fā)現(xiàn)，SH2B1基因在飲食攝入調(diào)控中扮演著關(guān)鍵角色。該基因的變異常與肥胖、2型糖尿病及非酒精性脂肪性肝病等代謝功能障礙緊密關(guān)聯(lián)，其核心功能正是對人體的食欲與能量消耗進行精細調(diào)控。

在關(guān)于基因與食欲的關(guān)系中，針對FTO基因和食欲之間的關(guān)聯(lián)的研究較為知名。

這可以從BBC曾推出的紀錄片Why Are Thin People Not Fat 說起。節(jié)目組邀請10名瘦子參加增肥實驗，目的是探究為什么瘦子們就是吃不胖。從節(jié)目的訪談來看，如果將世界上的人劃分為兩種，那么一種是吃飽了就一口也不多吃的，另一種是吃飽了還能再吃兩口的。這10名瘦子都屬于第一種。

圖源：Why Are Thin People Not Fat

甚至還有兩名受試者表示，自己的身體根本不允許他們暴飲暴食，盡管他們很想完成實驗的熱量攝入目標，但他們的身體卻十分抗拒吃東西，有受試者表示吃多了就會想吐，還有受試者在攝入高熱量食物的過程中表現(xiàn)得十分痛苦。

圖源：Why Are Thin People Not Fat

為什么會這樣？

倫敦大學(xué)學(xué)院Jane Wardle教授指出，這與FTO基因相關(guān)。在非饑餓狀態(tài)下仍繼續(xù)進食的兒童，攜帶FTO變異基因的概率顯著更高，而且，攜帶這類變異基因的人，其大腦對眼前食物產(chǎn)生的反饋無法有效傳遞 “自己已經(jīng)吃飽” 的信號。

圖源：Why Are Thin People Not Fat

社交平臺上，有不少網(wǎng)友都調(diào)侃，自己從來不知道什么叫七分飽，吃東西時狀態(tài)只有“餓死了”和“撐死了”兩種。

圖源：小紅書截圖

一項發(fā)表于《美國臨床營養(yǎng)學(xué)》的研究指出，“高風險”FTO基因型的人會表現(xiàn)出對高脂肪食物的偏好，對飽腹感的反應(yīng)減弱，食物攝入量更多，這些行為表現(xiàn)恰恰對應(yīng)了他們在“感知飽腹感”上的缺陷。

也就是說，對有些人來說，抵制美食誘惑并非難事，只要吃飽了，其他美食便很難再吸引他們。但另一些人即便吃飽了，也總覺得還能再吃兩口，這并非因為他們?nèi)狈ψ灾屏?，而可能是基因在作祟?/p>

不過，F(xiàn)TO基因后來也被發(fā)現(xiàn)其作用并非局限于食欲調(diào)控，還與多種生理過程和疾病存在關(guān)聯(lián)?；蚺c食欲的奧秘，至今也未能完全解開。

想管住嘴有多難

食欲這件事不僅和基因有關(guān)，還和激素相關(guān)。

人體內(nèi)有多種激素參與食欲調(diào)控，其中，近年來，關(guān)于瘦素的研究較多。

瘦素是一種由脂肪組織分泌的激素。在中樞神經(jīng)系統(tǒng)，瘦素結(jié)合其受體激活神經(jīng)元，通過多種細胞信號轉(zhuǎn)導(dǎo)通路，調(diào)控機體能量平衡和代謝穩(wěn)態(tài)，包括抑制食欲、增加能量消耗、減少脂肪合成和存儲、降低體重等。

不過瘦素并非在每個人的體內(nèi)都能“恪盡職守”，有的人會產(chǎn)生“瘦素抵抗”，表現(xiàn)為瘦素抑制食欲或增加能量消耗的能力降低，從而導(dǎo)致食物攝入增加，引起超重、肥胖、心血管疾病等問題。

瘦素抵抗的發(fā)生是一個多因素的過程，目前尚未完全闡明。其發(fā)生過程涉及多個層面，如激素的分泌，運輸?shù)酱竽X的途徑，與受體的結(jié)合以及瘦素信號轉(zhuǎn)導(dǎo)等。已報道的產(chǎn)生瘦素抵抗的潛在機制很多，如炎癥反應(yīng)、瘦素信號轉(zhuǎn)導(dǎo)障礙等。所以有時候吃得“停不下來”，不是缺乏意志力，而可能是機體無法幫我們調(diào)節(jié)和控制進食行為了。

不過也先別急著給自己“確診”是基因或激素讓自己愛吃。

愛吃，也可能是因為“吃”這件事實在太快樂。

進食可分為兩種類型：穩(wěn)態(tài)進食與享樂進食。穩(wěn)態(tài)進食是人們在饑餓時產(chǎn)生的進食需求，源于人體對能量和食物的基本需要；而享樂進食并非出于生理必需，更多體現(xiàn)為對美食和味覺刺激的渴望，背后實則是人體對快樂與滿足感的追求?！俺粤诉€想吃”就屬于這類進食。

2025年發(fā)表在《科學(xué)》雜志上的一項研究，揭示了“人在不餓時依然對美食趨之若鶩”的神經(jīng)機制。研究發(fā)現(xiàn)，大腦中一個名為腹側(cè)被蓋區(qū)（簡稱VTA）的區(qū)域及其釋放的多巴胺，在享樂進食中扮演著關(guān)鍵角色。

對于食物，尤其是誘人可口的食物（如甜食、油炸食品等），能有效激活VTA中的多巴胺神經(jīng)元，引發(fā)多巴胺的大量釋放，讓我們感受到強烈的快感與滿足感。這種快感會促使我們對這類食物產(chǎn)生強烈渴望，并主動攝取。

VTA中的多巴胺神經(jīng)元不僅在我們享受美食時會被激活，更關(guān)鍵的是，它們似乎能“對抗”身體發(fā)出的飽腹信號。這些飽腹信號主要由胰高血糖素樣肽-1（簡稱GLP-1）激素及其受體（簡稱GLP-1R）介導(dǎo)。這項研究表明，多巴胺神經(jīng)元可能通過某種方式抑制GLP-1R傳遞的飽腹感，使得我們即便在生理上已滿足的情況下，仍會渴望并攝入更多美味食物。

而如果你要和你的身體“作對”，可不一定會有好結(jié)果。有研究表明，越想管住嘴，可能越難管住嘴。

華盛頓大學(xué)的科學(xué)家對一組肥胖志愿者在低熱量節(jié)食前后的胃饑餓素水平進行了監(jiān)測。與節(jié)食前相比，志愿者全天的胃饑餓素信號高出了24%，節(jié)食后的胃饑餓素水平始終處于較高狀態(tài)。

事實上，節(jié)食后午后胃饑餓素的低谷，也就是午餐后的最低值，已接近節(jié)食前午餐前的峰值。這意味著，節(jié)食者一整天都處于饑餓狀態(tài)。這與志愿者對自己節(jié)食后食欲的描述相符：一直覺得餓，除了下一頓飯之外無法專注于任何事情，當被告知下一餐是低熱量食物時，他們會覺得沒有盼頭。

簡單來說，節(jié)食可能會適得其反，讓你越來越想吃。

志愿者節(jié)食前后胃饑餓素對比|圖源：參考文獻[8]

總之，我們對美食的執(zhí)著，從來不是單純的基因或“管不住嘴”可解釋的。

我們的身體遠比我們想象中的要復(fù)雜?；颉⒓に?、神經(jīng)遞質(zhì)也只是眾多影響因素中的一部分。實際上，一個人愛吃與否，還可能與飲食習慣、心理狀態(tài)、環(huán)境暗示、腸道菌群等因素密切相關(guān)。更重要的是，這些因素往往不是孤立存在的，愛吃或者不愛吃很可能是多種因素相互作用的結(jié)果。

至于潘瑋柏為什么這么愛吃，具體原因也不得而知。但對于人們來說，如果吃是一件很開心的事，那么在可控的范圍內(nèi)，多一個開心的方法，又何必一定要拒絕它呢？食欲不是洪水猛獸，也可能是身體在告訴你：好好品嘗快樂的滋味。

參考文獻：

[1]BBC：Why Are Thin People Not Fat

[2]Susan J Melhorn, Mary K Askren, Wendy K Chung, Mario Kratz, Tyler A Bosch, Vidhi Tyagi, Mary F Webb, Mary Rosalynn B De Leon, Thomas J Grabowski, Rudolph L Leibel, Ellen A Schur,FTO genotype impacts food intake and corticolimbic activation,The American Journal of Clinical Nutrition,Volume 107, Issue 2,2018,Pages 145-154.

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[10]科普中國：總是忍不住吃吃吃？真不怪你管不住嘴！可能是身體這個地方壞了

[11]Israeli H, Degtjarik O, Fierro F, Chunilal V, Gill AK, Roth NJ, Botta J, Prabahar V, Peleg Y, Chan LF, Ben-Zvi D, McCormick PJ, Niv MY, Shalev-Benami M. Structure reveals the activation mechanism of the MC4 receptor to initiate satiation signaling. Science. 2021 May 21;372(6544):808-814.

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作者：敏敏 加七

編輯：田納西

值班編輯：敏敏

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