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針對近期陷入預制菜輿論風波，9月15日，@西貝XIBEI官方微博發(fā)布“西貝致歉信”，稱將于10月1日前完成中央廚房前置加工環(huán)節(jié)門店化等整改，并推行“打明牌、透明化經(jīng)營”。西貝創(chuàng)始人賈國龍此前曾表示，公司將“徹底向胖東來學習”，接受公眾監(jiān)督。全文如下。

近日，西貝受到大家的廣泛關注與討論。在這場風波中，我們看到了許多顧客對西貝的關心、疑問與批評這些聲音，我們都記在心里，也深刻意識到：西貝的生產工藝與顧客的期望有較大差異，沒有滿足廣大顧客的需求與期待，在此，西貝對給顧客帶來的困擾和擔憂致以深深歉意。向每一位關注此事提出意見、建議的顧客，致以最誠摯的感謝。

此刻西貝全體伙伴已積極行動起來，就顧客關心的問題進行逐一改善。

為了滿足廣大顧客的需求，讓顧客擁有更好的體驗。我們將盡可能把中央廚房前置加工工藝調整到門店現(xiàn)場加工。

2025年10月1日前，西貝全國門店會陸續(xù)完成以下調整：

1、西貝所有使用大豆油烹調的菜品，調整為使用非轉基因大豆油。

2、兒童餐吃光光牛肉燜飯牛肉醬，調整為門店現(xiàn)炒。

3、兒童餐牛肉餅，調整為門店現(xiàn)做牛肉餅。

4、兒童餐鱈魚條，調整為門店原切大黃魚現(xiàn)炸現(xiàn)烤。

5、烤羊肉串，調整為在門店現(xiàn)切、現(xiàn)串、現(xiàn)烤。

6、豬排燴酸菜中豬排半成品，調整為生排骨，在門店現(xiàn)炒。

7、酥皮肉夾饃鹵肉，調整為生肉在門店現(xiàn)鹵。

8、手撕椒麻雞，調整為生雞在門店現(xiàn)煮。

9、燕麥小米粥中的金瓜泥，調整為門店現(xiàn)熬小米粥，加入新鮮金瓜片熬制。