西貝直播自證翻車(chē)，汪小菲笑瞇了眼？麻六記后廚爆火，贏的可不止流量 西貝興沖沖開(kāi)后廚直播想洗“貴價(jià)預(yù)制菜”的罵名，結(jié)果鏡頭里藏不住滿(mǎn)柜半成品，三年保質(zhì)期的油炸茄子裝在密封袋里，灶臺(tái)上排著冷冰冰的電磁爐，連點(diǎn)油煙氣都沒(méi)有，反倒坐實(shí)了“料理包加熱中心”的說(shuō)法。這邊汪小菲沒(méi)說(shuō)一句狠話(huà)，對(duì)著麻六記后廚開(kāi)了直播：大師傅掄著炒鍋，明火“呼”地竄起半米高，新鮮青菜現(xiàn)切現(xiàn)配，調(diào)料架上全是玻璃瓶，連個(gè)預(yù)制醬汁包的影子都見(jiàn)不著。同樣是直播自證，為啥西貝搬起石頭砸自己腳，汪小菲卻穩(wěn)穩(wěn)接住了這潑天的富貴？

這事得從羅永浩的一句吐槽說(shuō)起。他直言“西貝賣(mài)預(yù)制菜還敢標(biāo)高價(jià)”，話(huà)一出口就把西貝推上了熱搜。西貝老板覺(jué)得委屈，立馬拍板開(kāi)放后廚直播，想讓全國(guó)人看看“我們的菜都是現(xiàn)做的，清白得很”。

可博主們跟著鏡頭進(jìn)了西貝后廚，場(chǎng)面就有點(diǎn)繃不住了。冷藏柜拉開(kāi)，里面碼得整整齊齊的全是印著生產(chǎn)日期的半成品包裝袋，炸好的茄子袋上“保質(zhì)期三年”幾個(gè)字格外扎眼。再看灶臺(tái)區(qū)，沒(méi)有中餐該有的大鐵鍋，只有一排排電磁爐，鍋具干凈得像沒(méi)開(kāi)過(guò)火，連點(diǎn)油星子都沒(méi)有。網(wǎng)友看完直樂(lè)：這哪是餐廳后廚，分明是把料理包加熱站搬來(lái)了？沒(méi)“鍋氣”就算了，還賣(mài)著現(xiàn)炒菜的價(jià)，這不糊弄人嗎？西貝這波“反向自證”，算是把自己的底褲都亮了出來(lái)，本想證明清白，結(jié)果實(shí)打?qū)嵉刈鴮?shí)了“高價(jià)賣(mài)預(yù)制菜還不吭聲”的事實(shí)。

這時(shí)候汪小菲就瞅準(zhǔn)了機(jī)會(huì)。他盯著“預(yù)制菜”“鍋氣”這些熱詞，沒(méi)等熱度降下去，當(dāng)天就打開(kāi)了麻六記的后廚直播。鏡頭一切過(guò)去，跟西貝的冷清場(chǎng)面比，簡(jiǎn)直是降維打擊。

麻六記的后廚里，大師傅們?cè)讎?，手里的炒鍋掄得飛起，灶臺(tái)上的明火裹著油花往上竄，“滋滋”的聲響隔著屏幕都能聽(tīng)見(jiàn)。配菜區(qū)更熱鬧：水靈的生菜剛摘去老葉，大蒜剝得干干凈凈，五花肉切得方方正正，師傅們手起刀落，菜丁、肉絲擺得整整齊齊。旁邊的調(diào)料架上，醬油、醋、香料全是玻璃瓶封裝，標(biāo)簽清清楚楚，沒(méi)一個(gè)現(xiàn)成的預(yù)制醬汁包。汪小菲全程沒(méi)提西貝半個(gè)字，可這滿(mǎn)屏的煙火氣，早就把“什么是真正的中餐”說(shuō)透了。

消費(fèi)者又不是傻子。大家愿意多花錢(qián)去餐廳，圖的從來(lái)不是“方便”家里熱個(gè)料理包也方便，何必花幾倍的錢(qián)？真正圖的是家里做不出的“鍋氣”，是食材現(xiàn)切現(xiàn)炒的新鮮，是師傅顛勺時(shí)那份獨(dú)有的煙火勁兒。西貝倒好，收著現(xiàn)炒菜的價(jià)，給的卻是提前做好的半成品，還藏著掖著不說(shuō)明，這不就是把人當(dāng)冤大頭糊弄嗎？

反觀(guān)麻六記，汪小菲沒(méi)搞啥花里胡哨的營(yíng)銷(xiāo)話(huà)術(shù)，就靠一個(gè)后廚直播，把“坦蕩”兩個(gè)字?jǐn)[在了明面上。中國(guó)人吃飯，吃的從來(lái)不止是菜的味道，還有那股子煙火氣里的人情味，師傅手上的力道、食材新鮮的脆感、鍋里升騰的熱氣，這些都是預(yù)制菜永遠(yuǎn)給不了的。汪小菲偏偏抓住了這點(diǎn)，沒(méi)跟西貝爭(zhēng)“是不是預(yù)制菜”，而是用實(shí)打?qū)嵉拿骰鸨矗林辛舜蠹倚睦飳?duì)“好中餐”的期待。

有人說(shuō)汪小菲是運(yùn)氣好，剛好蹭上了西貝的熱度。可哪有那么多碰巧的運(yùn)氣？西貝翻車(chē)不是因?yàn)橹辈?，是打從一開(kāi)始就沒(méi)把消費(fèi)者放在心上，以為裝裝樣子、擺擺鏡頭就能蒙混過(guò)關(guān)；汪小菲能贏，也不是光會(huì)蹭流量，是他懂中餐的根在哪，懂大家吃飯時(shí)想要的那份實(shí)在。

現(xiàn)在餐飲圈里，不少商家學(xué)著搞后廚直播，可有的鏡頭永遠(yuǎn)只拍切菜區(qū)，灶臺(tái)區(qū)藏得嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)；有的嘴上喊著“現(xiàn)做現(xiàn)炒”，鏡頭掃到冷藏柜，半成品的包裝袋還露著角。消費(fèi)者早被這些“套路”磨出了經(jīng)驗(yàn)，是不是真新鮮、有沒(méi)有煙火氣，看一眼直播就心里有數(shù)。 流量時(shí)代確實(shí)能靠話(huà)題博眼球，可熱度來(lái)得快也去得快。想留住消費(fèi)者，靠的從來(lái)不是花架子，是實(shí)打?qū)嵉恼嬲\(chéng)。西貝輸就輸在不真誠(chéng)，把“自證清白”變成了“自曝其短”；汪小菲贏就贏在懂人心，知道大家要的不是一句空洞的“我們沒(méi)賣(mài)預(yù)制菜”，是能親眼看見(jiàn)的新鮮和煙火氣。

說(shuō)到底，餐飲拼到最后，拼的從來(lái)不是流量套路，是讓食客吃得踏實(shí)的真心。下次再想靠直播“洗白”，不如先看看鍋里有沒(méi)有明火，菜是不是現(xiàn)切，價(jià)格有沒(méi)有對(duì)得起這份實(shí)在，這些，比任何花言巧語(yǔ)都管用。