在《听说很好吃》第四季的录制现场，潘玮柏拿起一杯可乐便一饮而尽，脸上满是满足。直到工作人员提醒，他才知晓这杯可乐原是文俊辉准备制作可乐鸡翅的食材，网友们见状纷纷调侃，称他这一刻“被可乐短暂主导了判断力”。

在娱乐圈，多数明星为维持公众形象会严格管控饮食，潘玮柏却截然不同，他对美食的偏爱从未刻意遮掩，这类“吃货名场面”在他的公开活动中并不少见。演唱会上，潘玮柏曾对着台下观众打趣，让大家抓紧拍下自己的下颚线，理由很直接：“好颈不常在”。他担心后续体重变化会让这份状态消失，这份坦诚让人觉得真实。

后来他还在微博上向网友“求助”，若是在面馆偶遇他吃面，希望大家不要把画面发到社交平台，“我不想我公司知道我去偷吃”。如今打开小红书，在搜索框输入“潘玮柏”，弹出的前三个词条全与“吃”相关，“吃货”这个标签早已和他紧密绑定。不过作为公众人物，体重管理是绕不开的话题，潘玮柏的体型总在“胖—瘦—胖”之间循环，网友们还调侃他“来来回回减了得�斤”。本来想找他早年的采访，看看是否有饮食忌口的线索，却发现他早就在综艺里明确说过，不管是碳水化合物还是其他类型的食物，只要想吃就不会刻意克制。甚至他还认真“捍卫”过自己在美食领域的“地位”：“你可以说我不会唱歌，不能说我不会吃”。说实话，在对身材要求极为严苛的娱乐圈，能如此坦然坚持自己饮食偏好的明星，确实不多见。

看着潘玮柏对美食这般不加掩饰的偏爱，不少人会好奇，这种对食物的执着是否存在生理层面的深层诱因？翻阅相关科研文献后发现，人体对食欲的调控确实与基因存在密切关联。比如MC4R基因，已有研究指出，若该基因发生失活突变，会导致人体持续产生饥饿感，难以形成“饱腹信号”。还有SH2B1基因，2024年密歇根大学医学院的科研团队通过实验证实，该基因在饮食摄入调控中承担关键角色，一旦发生变异，很可能与肥胖、2型糖尿病等代谢功能障碍挂钩，其核心作用就是协助身体平衡食欲与能量消耗。

在与食欲相关的基因中，F(xiàn)TO基因的研究关注度最高。BBC曾制作过一部纪录片《Why Are Thin People Not Fat》，里面的实验很能说明问题。节目组挑选�位体型偏瘦的志愿者参与增肥实验，想探寻他们“吃不胖”的原因。实验过程中，�位志愿者的表现高度一致，只要吃饱就不会再多吃一口。其中两位志愿者甚至表示，即便想为了完成实验目标多摄入热量，身体也会产生抗拒，吃多了会恶心，吞咽高热量食物时还会感到不适。伦敦大学学院的Jane Wardle教授对这一现象给出了解释：这与FTO基因直接相关。在非饥饿状态下仍有进食意愿的儿童，携带FTO变异基因的概率明显更高，且携带该变异基因的人群，大脑无法有效传递“已吃饱”的信号。老实讲，这让我想起身边有些朋友总说“从来不知道七分饱是什么感觉”，以前可能会觉得是他们自制力不足，现在才明白，或许是基因在悄悄影响着他们的饮食选择。

基因之外，人体内的激素调节系统也在悄然影响着对食物的接纳程度，瘦素就是其中关键的一种。瘦素由脂肪组织分泌，正常情况下，它会与中枢神经系统的受体结合，激活神经元，进而抑制食欲、增加能量消耗，维持身体代谢稳定。但部分人群会出现“瘦素抵抗”现象，简单来说，就是瘦素无法正常发挥调控作用。这种情况下，食欲得不到有效抑制，食物摄入量会随之增加，长期下来还可能引发超重、心血管疾病等问题。至于瘦素抵抗的具体成因，目前科研界尚未完全厘清，可能与炎症反应、信号传递受阻等多种因素有关。如此看来，那些总觉得自己“吃不停”的人，未必是缺乏自我约束能力，更可能是身体内部的食欲调节机制出现了功能性偏差。而且“吃”这件事本身，还能为人体带来明确的愉悦感。从生理机制来看，进食可分为两类：一类是“稳态进食”，即身体感到饥饿时为补充能量而产生的进食行为；另一类是“享乐进食”，并非出于生理需求，而是为了获取美食带来的味觉享受与心理满足，潘玮柏那种“吃了还想吃”的状态，大概率就属于后者。

2025年《科学》杂志刊登的一篇研究提到，大脑中的腹侧被盖区（VTA）及其分泌的多巴胺，对享乐进食起着决定性作用。像甜食、油炸食品这类口感诱人的食物，能快速激活腹侧被盖区的多巴胺神经元，促使多巴胺大量释放，让人产生强烈的愉悦感。更特别的是，即便身体已经处于饱腹状态，这个区域仍能“对抗”饱腹信号，这些信号主要依靠胰高血糖素样肽-1（GLP-1）及其受体传递，多巴胺神经元会通过特定方式抑制这类信号，让人即便不饿，也还想再吃一点。搞不清的是，明明身体已经不需要额外能量了，大脑却还想抓住这份由美食带来的快乐，这大概就是美食最独特的吸引力吧。生活中，不少人会试图通过节食来控制食欲，可实际效果往往适得其反。华盛顿大学的科研团队曾做过一组实验，他们对一组肥胖志愿者进行低热量节食干预，并监测其节食前后的胃饥饿素水平。

实验数据显示，节食后志愿者全天的胃饥饿素水平明显升高，志愿者们也反馈，节食期间一整天都处于饥饿状态，除了期盼下一顿饭，根本无法专注于其他事情。若是提前得知下一顿是低热量食物，还会产生失落感。很显然，靠刻意减少热量摄入来控制食欲，并非明智之举，身体的代偿反应往往会让食欲变得更难驾驭。回头再看潘玮柏对美食的偏爱，很难用单一因素去解释，可能是基因给了他“偏爱美食”的先天倾向，也可能是激素调节、神经机制在背后推波助澜，甚至日常饮食习惯、心理状态等，都可能对他的饮食选择产生影响。说实话，我们没必要过分纠结潘玮柏“爱吃”的具体原因，更应该理解的是，“爱吃”从来不是“管不住嘴”的代名词，它可能是多种生理机制与外部因素共同作用的结果。如果吃能带来快乐，在保证健康、体重可控的前提下，坦然享受美食也没什么不好。毕竟食欲不是洪水猛兽，有时候它只是在提醒我们：要好好感受生活里那些简单的、关于味道的小快乐。