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第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)在京啟幕

發(fā)布時(shí)間：2025-09-19 來源：囊空如洗網(wǎng)作者：kindregards

9月12日，以“中國(guó)京菜、京彩無界”為主題的第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)在北京歷史文化地標(biāo)隆福寺正式拉開帷幕。本次活動(dòng)由北京市商務(wù)局、東城區(qū)政府指導(dǎo)，北京烹飪協(xié)會(huì)主辦，美團(tuán)、北京隆福寺協(xié)辦，燕京啤酒集團(tuán)等單位支持，得到了全市千余家京菜企業(yè)的踴躍參與互動(dòng)。旨在深度挖掘京菜文化內(nèi)涵，展示北京餐飲業(yè)發(fā)展新成果，促進(jìn)文商旅融合消費(fèi)，推動(dòng)國(guó)際消費(fèi)中心城市建設(shè)。活動(dòng)將跨越國(guó)慶節(jié)、中秋節(jié)，持續(xù)至10月底，為首都市民及來京游客獻(xiàn)上一場(chǎng)歷時(shí)一個(gè)多月的饕餮盛宴與文化狂歡。

據(jù)悉，第九屆中國(guó)京菜美食文化節(jié)作為2025北京國(guó)際美食薈的重要內(nèi)容，是建設(shè)國(guó)際美食之都的保留項(xiàng)目，自2017年創(chuàng)辦以來，始終得到北京市商務(wù)局等政府部門和餐飲企業(yè)及廣大食客的鼎力支持，活動(dòng)伊始，現(xiàn)場(chǎng)重磅發(fā)布了“2025中國(guó)京菜暢銷菜品TOP10”，北京掛爐烤鴨、北京燜爐烤鴨、北京涮羊肉、奶皮子酸奶、炙子烤肉、魚頭泡餅、醋溜木須、北京炸醬面、蝦仁炒疙瘩、豆汁兒等經(jīng)典菜品、面點(diǎn)小吃悉數(shù)上榜，這些承載著京城百姓味蕾記憶與飲食智慧的菜肴，充分展現(xiàn)了京菜深厚的歷史底蘊(yùn)和廣泛的市場(chǎng)認(rèn)可度，是京菜傳承與發(fā)展的核心代表。今年以來，北京市消費(fèi)者對(duì)“地道京味兒”的相關(guān)搜索量近2000萬，同比增長(zhǎng)了30%，“地道北京味兒”、“特色京菜”等相關(guān)的評(píng)論量近20萬，同比增長(zhǎng)了78%。對(duì)于地域特色鮮明的京菜消費(fèi)熱情可見一斑。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，異地消費(fèi)者對(duì)北京菜的偏好尤其顯著，游客們?cè)敢鉃橐豢谡诘氐赖谋本┪兜?，支付?8%的溢價(jià)；京菜的異地游客到店消費(fèi)訂單同比增長(zhǎng)了43%。從線上菜品銷量監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)來看，北京市今年以來通過線上平臺(tái)銷售渠道售出的奶皮子酸奶產(chǎn)品超過1000萬杯。北京的代表產(chǎn)品，北京烤鴨僅通過線上渠道售出的訂單量超1500萬單，約合800萬只鴨子。

同期，活動(dòng)發(fā)布了第二批“首都市場(chǎng)地理標(biāo)志食材餐飲示范單位名錄”。四季民福、匯賢府、勝利玉林、金豐餐飲、老門框餐飲、粵京熹、紫興園、嘉和一品、飛天大廈、兵團(tuán)大廈、山西大廈等企業(yè)登上名錄。此舉標(biāo)志著北京在推動(dòng)食材溯源、品質(zhì)管控及品牌保護(hù)方面邁出關(guān)鍵一步，通過高標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，為京菜的高質(zhì)量發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)保障，讓消費(fèi)者吃得放心、品得正宗。

啟動(dòng)發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)精彩紛呈，充分詮釋了“中國(guó)京菜、京彩無界”的開放包容理念。技藝表演環(huán)節(jié)，都一處燒麥的非遺傳承人吳華俠團(tuán)隊(duì)展示了精湛的花式搟燒麥皮技藝，

全聚德大師展示國(guó)宴片制烤鴨刀法宛如行云流水，與印度飛餅師傅穆特的異域表演同臺(tái)競(jìng)技，中外飲食文化交相輝映，生動(dòng)體現(xiàn)了北京作為國(guó)際交往中心、國(guó)際美食之都的城市氣質(zhì)。

在講好“北京餐飲故事”歷程中，經(jīng)過數(shù)年的努力，多元視角下的京菜情懷感人至深。北京交通廣播1039俱樂部主持人秦洲同在京菜節(jié)上講述了京菜作為“鄉(xiāng)愁”載體的深厚情感；北京師范大學(xué)外籍教授ThomasDubois杜博思分享了國(guó)際友人視角下京菜的獨(dú)特魅力；東城區(qū)騎手流動(dòng)黨員黨支部書記王守清則從走街串巷的配送經(jīng)歷出發(fā)，講述了平凡生活中的美食溫暖瞬間。這些故事從不同維度勾勒出京菜連接古今、融匯中西、溫暖人心的生動(dòng)圖景。（工人日?qǐng)?bào)客戶端記者 賴志凱）