圍繞預制菜，@羅永浩的十字路口 和@西貝賈國龍 之間展開的大戰(zhàn)愈演愈烈。

先是羅永浩吐槽吃西貝，“發(fā)現(xiàn)幾乎全都是預制菜，還那么貴”，此后西貝方否認有預制菜，西貝創(chuàng)始人賈國龍更是祭出一波強硬反擊：在全國所有門店上線“羅永浩菜單”、歡迎顧客參觀任何一道菜的制作全過程、表示將起訴羅永浩。對此，羅永浩懸賞10萬元征集西貝采用預制菜的證據(jù)，并開直播炮轟西貝一個饅頭21元。相關(guān)話題頻頻登上熱搜。

“羅西之戰(zhàn)”不僅是兩個人之間的博弈，更是涉及所有消費者利益的大事件。誰都知道，賣預制菜從來不是問題，問題是不透明、不規(guī)范，大家各行其是。2024年國家六部門聯(lián)合發(fā)布的文件強調(diào)，要明示預制菜。但現(xiàn)實中，不明示預制菜的情況并不少見。羅永浩的吐槽，呼應的正是消費者的疑慮和擔憂。

西貝方面的聲音值得傾聽，所表述的依據(jù)也值得被看見。不過，跳出這場紛爭的是是非非，我們再一次深切感受到了一種由來已久的分歧：對于預制菜的概念，餐飲商家和消費者的理解存在巨大差異。消費者強調(diào)“現(xiàn)炒”“鍋氣”，但商家往往以“使用預制工藝非預制菜”來自辯。而在前述六部門文件明確中央廚房制作的菜肴不納入預制菜范疇之后，餐飲商家更是找到了“我家沒有預制菜”的底氣?？墒窃谏碳艺宫F(xiàn)底氣的背后，是不少消費者的困惑：我都看見了一包包的冷凍料理包了，這都不是預制菜?

要彌合這種認知反差，關(guān)鍵是要在六部門文件首次在國家層面明確預制菜定義和范圍的基礎上，進一步形成國標，以填補空白。否則，只能一次次陷入“公說公有理婆說婆有理”的爭議中。

要建立國標，總的來說并不難。畢竟大家對“工業(yè)化預加工的預包裝成品菜肴，加熱后即可食用”的預制菜概念并沒有異議，重要的是進一步將標準細化，消除疑點和漏洞。這需要有關(guān)部門在大量調(diào)查和科學論證的基礎上，在維護商家和消費者合法權(quán)益的前提下，做出一場關(guān)乎預制菜的“定義革新”。

短短數(shù)年，預制菜從頗受期待的創(chuàng)新模式到逐步失去光環(huán)，原因不言而喻。這一尷尬的局面，該結(jié)束了。