西貝因被羅永浩質(zhì)疑使用預(yù)制菜而引發(fā)輿論關(guān)注。對(duì)此，創(chuàng)始人賈國(guó)龍回應(yīng)稱(chēng)西貝“100%沒(méi)有預(yù)制菜”，并宣布全國(guó)門(mén)店開(kāi)放后廚參觀。

9月12日，在媒體探訪西貝門(mén)店后廚的直播中有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，西貝使用的海鱸魚(yú)外包裝上標(biāo)注為“速凍調(diào)制食品”，保質(zhì)期為18個(gè)月，隨即引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑：“這還算新鮮嗎？”

根據(jù)西貝官方微博發(fā)布的《西貝全體伙伴致顧客的一封信》中所公開(kāi)的信息，羅永浩一行人所點(diǎn)菜品中的蒜香烤魚(yú)，其主要原料正是這種海鱸魚(yú)。

西安市一家西貝莜面村的廚師長(zhǎng)對(duì)此解釋稱(chēng)，海鱸魚(yú)確實(shí)是由中央廚房統(tǒng)一處理、并配送至各門(mén)店的半成品，保質(zhì)期18個(gè)月屬實(shí)。

針對(duì)“是否新鮮”的疑問(wèn)，該廚師長(zhǎng)表示，中央廚房采用了冷鮮技術(shù)進(jìn)行處理，“這屬于半成品，但我們是新鮮現(xiàn)烤?！?/p>