“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)馕。”一句新疆諺語(yǔ)，道出馕在新疆各族群眾日常生活中不可或缺的地位。在新疆200多種馕里，庫(kù)車大馕被譽(yù)為“馕中之王”，它大如車輪，平均直徑超過(guò)半米，其馕坑口徑和爐壁比其它馕坑更大，因而更考驗(yàn)制作者的技術(shù)。

今年65歲的熱西提·依米提是傳統(tǒng)面食制作技藝（馕制作技藝）國(guó)家級(jí)非遺代表性傳承人，他從18歲起便和父親學(xué)習(xí)打馕技藝，從祖輩手中繼承下來(lái)的絕活兒如今又傳給了自己的兒子。每天光顧熱西提馕店的顧客絡(luò)繹不絕，有當(dāng)?shù)匕傩?，也有慕名而?lái)的四海游客。一天下來(lái)，熱西提和兒子及徒弟打出的一兩千張庫(kù)車大馕，全都能銷售一空。

2020年，熱西提曾作為展演嘉賓，遠(yuǎn)赴廣州參加第一屆全國(guó)技能大賽“中華絕技”的現(xiàn)場(chǎng)展演，他的打馕技藝贏得陣陣喝彩。自此，熱西提大力推廣庫(kù)車大馕，讓更多的人能夠通過(guò)庫(kù)車大馕，更加深入了解新疆。

從庫(kù)車?yán)辖值拟蔚辏綖豸斈君R大巴扎的馕主題展館，馕正以更鮮活的姿態(tài)走進(jìn)大眾視野：馕的造型和口味多種多樣，是游客必帶的伴手禮；可愛的馕造型文創(chuàng)，以及用馕做容器的咖啡、酸奶成了年輕游客們追捧的“網(wǎng)紅搭配”。

一張庫(kù)車大馕，裹著熱西提這樣老手藝人的堅(jiān)守，也藏著新時(shí)代的創(chuàng)新與活力，在今日的煙火氣里煥發(fā)新生。

7月21日，在新疆庫(kù)車市，熱西提展示他制作的馕。新華社記者 王婧嬙 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提往馕坯上撒放香料。新華社記者 王菲 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提在自家馕店中打馕。新華社記者 王菲 攝

7月21日，在新疆庫(kù)車市，熱西提在自家馕店中制作馕坯。新華社記者 胥曉璇 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提在自家馕店中打馕。新華社記者 王婧嬙 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提在自家馕店中將剛烤好的馕拿出店外準(zhǔn)備售賣。新華社記者 耿馨寧 攝

7月21日，在新疆庫(kù)車市，熱西提將馕打包后準(zhǔn)備給顧客送貨。新華社記者 王菲 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提（右）在自家馕店外哄逗孫子孫女。新華社記者 王菲 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提的兒子阿里木江·熱西提在自家馕店中打馕。新華社記者 王菲 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提的女兒里切木·熱西提用馕針在馕上扎出花紋。新華社記者 胥曉璇 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，熱西提在自家馕店外賣馕。新華社記者 王菲 攝

7月22日，在新疆庫(kù)車市，居民從熱西提馕店買馕后離開。新華社記者 王菲 攝

7月23日，在烏魯木齊大巴扎步行街，游客在品嘗馕咖啡。新華社記者 王菲 攝

9月9日，游客在位于烏魯木齊的大巴扎馕主題館參觀游覽。新華社記者 王菲 攝

9月9日，在烏魯木齊大巴扎步行街疆來(lái)城，游客選購(gòu)馕主題的文創(chuàng)產(chǎn)品。新華社記者 王菲 攝

7月23日，在位于烏魯木齊的大巴扎馕主題館，工作人員為游客展示打馕技巧。新華社記者 王菲 攝

9月9日，在烏魯木齊的大巴扎馕主題館，游客觀看庫(kù)車大馕及其他馕品的仿真展品。新華社記者 王菲 攝

8月21日，游客在烏魯木齊大巴扎步行街一家文創(chuàng)店選購(gòu)馕主題的文創(chuàng)產(chǎn)品。新華社記者 王菲 攝