人民日?qǐng)?bào)海外版記者 金晨

“沒想到‘焦灘魚頭’的燉煮工藝?yán)锊刂@么多鄉(xiāng)土智慧，臺(tái)灣的紅燒技法或許能和它碰撞出新火花！”近日，6位臺(tái)灣資深餐飲從業(yè)者走進(jìn)浙江省麗水市遂昌縣，與當(dāng)?shù)?0余名農(nóng)家樂廚師展開了一場(chǎng)為期3天的美食文化交流活動(dòng)。來自臺(tái)灣的資深廚師葉先生一邊品嘗“焦灘魚頭”，一邊與當(dāng)?shù)貜N師交流，探索將兩地的烹飪特色融入一道菜品。

在遂昌縣焦灘鄉(xiāng)魚頭一條街，兩岸廚師各展所長：臺(tái)灣師傅帶來了三杯剁皮辣椒雞、臺(tái)式五柳紅燒鱸魚等特色菜式，獨(dú)特的調(diào)味與烹飪方式令人耳目一新；焦灘廚師現(xiàn)場(chǎng)演繹了傳統(tǒng)魚頭做法，湯汁如奶般濃白，魚肉鮮嫩入味，引得眾人連連稱贊?！岸嘟涣鞑庞卸嗍斋@，互相取取經(jīng)，往后做菜路子更寬，兩岸食客都能嘗到更對(duì)味的好東西?！苯篂┼l(xiāng)尖（石婁）農(nóng)家樂店主鐘建軍說。

除了廚藝交流，臺(tái)灣同胞還與遂昌餐飲協(xié)會(huì)代表展開座談。臺(tái)灣美食家張先生分享了寶島飲食文化，從夜市小吃到精致料理，從茶飲文化到特色小吃，讓在場(chǎng)嘉賓仿佛走進(jìn)了寶島臺(tái)灣的美食地圖。

遂昌縣餐飲協(xié)會(huì)秘書長胡友忠詳細(xì)介紹了遂昌特色美食及餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，重點(diǎn)推介了遂昌長粽、黃米粿、冬筍等地方名產(chǎn)，并展示了遂昌推動(dòng)“美食+文旅”融合發(fā)展的創(chuàng)新舉措。

“遂昌美食底蘊(yùn)深厚，臺(tái)灣餐飲市場(chǎng)活躍，雙方可以探索更多合作可能。”遂昌湯公雷迪森廣場(chǎng)酒店總經(jīng)理周瑞平說，“我們計(jì)劃推出‘兩岸風(fēng)味融合宴’，讓游客在一桌菜里品味兩岸風(fēng)情?！?/p>

臺(tái)灣飯店經(jīng)營者周女士也對(duì)遂臺(tái)兩地美食合作充滿期待?！斑@次交流讓我們看到更多可能性，比如將臺(tái)灣的茶飲文化與遂昌的生態(tài)食材結(jié)合，開發(fā)新式飲品；或者借鑒臺(tái)灣餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，提升遂昌農(nóng)家樂的服務(wù)品質(zhì)。”她說。

臺(tái)灣美食交流團(tuán)表示，通過此次交流活動(dòng)，不僅了解到遂昌的特色美食，更發(fā)現(xiàn)這里美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展的廣闊前景。未來將以更大規(guī)模的廚師團(tuán)隊(duì)開展更深層次交流，共同策劃兩岸美食體驗(yàn)活動(dòng)，讓更多食客領(lǐng)略兩岸飲食文化的魅力。