近日，唐餅家獲得由國際權(quán)威咨詢機(jī)構(gòu)CIC灼識(shí)授予的“手工蛋黃酥銷量連續(xù)三年全國領(lǐng)先”市場(chǎng)地位確認(rèn)證書！

蛋黃酥：從節(jié)令點(diǎn)心到日常消費(fèi)

在消費(fèi)升級(jí)與節(jié)令文化復(fù)興的雙重背景下，蛋黃酥作為傳統(tǒng)點(diǎn)心品類，過去以基礎(chǔ)口糧、節(jié)日饋贈(zèng)為核心的消費(fèi)邏輯，正逐步轉(zhuǎn)向以品質(zhì)記憶、健康體驗(yàn)與文化表達(dá)為核心的高頻模式。年輕消費(fèi)者尤其是Z世代與新中產(chǎn)群體，不再滿足于工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的烘焙產(chǎn)品，而是更偏好具有手作溫度、風(fēng)味記憶與節(jié)令儀式感的傳統(tǒng)點(diǎn)心。這一趨勢(shì)推動(dòng)了蛋黃酥等中式烘焙品類進(jìn)入高頻復(fù)購和滲透率提升的增長通道。

按照制作方式與工藝水平，蛋黃酥可以分為手工蛋黃酥與機(jī)制蛋黃酥兩類。前者強(qiáng)調(diào)選材新鮮、工藝繁復(fù)，需依賴人工揉面、醒發(fā)、搟皮、卷皮及包餡成型，層次與口感更為豐富，但保質(zhì)期較短，制作成本高；后者則依賴規(guī)?；瘷C(jī)械生產(chǎn)，以降低人力成本并延長貨架期，適合大流通渠道，但在酥皮分層、蛋黃濕潤度與整體風(fēng)味上有所妥協(xié)。手工與非手工蛋黃酥的對(duì)比，不僅是產(chǎn)能與成本的差別，更是“匠心制作”與“工業(yè)效率”的取舍。

在中國蛋黃酥市場(chǎng)，零食巨頭憑借強(qiáng)大的供應(yīng)鏈與分銷能力，建立規(guī)模化優(yōu)勢(shì)，成功將蛋黃酥從節(jié)令禮品轉(zhuǎn)化為全年零食品類；而在門店現(xiàn)烤領(lǐng)域，知名連鎖烘焙品牌通過現(xiàn)包現(xiàn)烤的模式，推動(dòng)現(xiàn)制蛋黃酥在一、二線城市迅速出圈。兩類模式在滿足“規(guī)?；瘮U(kuò)張”與“現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)”上各有長處，也為行業(yè)開辟出一條新的發(fā)展路徑：既能保持手工工藝的風(fēng)味優(yōu)勢(shì)，又能兼顧規(guī)?；涞氐母咂焚|(zhì)預(yù)制手工蛋黃酥。

這一趨勢(shì)下，品牌們對(duì)原料與工藝標(biāo)準(zhǔn)的把關(guān)更為嚴(yán)苛：咸蛋黃是否來自新鮮紅心鴨蛋、豆沙是否選用高純度原料、油皮與酥皮的層次感能否在生產(chǎn)中保持穩(wěn)定等，成為評(píng)判產(chǎn)品的核心標(biāo)準(zhǔn)。在此背景下，堅(jiān)持“手工工藝+高品質(zhì)原料”的品牌逐漸在市場(chǎng)中嶄露頭角，建立差異化優(yōu)勢(shì)。

唐餅家：以手工工藝定義高品質(zhì)蛋黃酥

唐餅家是來自上海的高端中式糕點(diǎn)知名品牌。二十多年來，在上海、北京、蘇杭、成都等城市擁有30余家門店，手工蛋黃酥銷量連續(xù)三年全國第一。

秉承“不甜不膩，匠心之美”的品牌堅(jiān)持，唐餅家以新式蛋黃酥系列為主力產(chǎn)品，另外鳳梨酥系列、牛軋?zhí)窍盗?、港臺(tái)式糕餅系列（如老婆餅、太陽餅）、綠豆糕系列、酥餅系列（如桃酥餅、奶酥餅）作為輔助產(chǎn)品。多次榮獲“iSEE創(chuàng)新獎(jiǎng)-最佳中式糕點(diǎn)”、“FBIF全球創(chuàng)新食品評(píng)鑒大賽最佳烘焙糕點(diǎn)獎(jiǎng)”、“2022-2025年上海伴手禮”等行業(yè)殊榮。

唐餅家手工蛋黃酥之所以贏得廣大消費(fèi)者的喜愛與追捧，首先是用料考究：嚴(yán)選整顆洞庭湖咸鴨蛋黃，經(jīng)過多道碾碎、研磨、去腥等工藝，確保蛋黃口感更加細(xì)膩潤滑，不腥不干。不僅如此，現(xiàn)做現(xiàn)發(fā)的直銷模式，為每一顆蛋黃酥鎖住最佳的新鮮口感，自食送禮皆適宜。除了口味上的優(yōu)勢(shì)外，唐餅家的禮盒裝在精美外觀之余，以組合糕點(diǎn)的形式為消費(fèi)者免去了在選擇與搭配上的糾結(jié)與困擾，一款禮盒就解決了多種口味的需求，從而讓每一次的甜點(diǎn)時(shí)光都變得更加簡(jiǎn)單而愉快。

未來，唐餅家將堅(jiān)持在中式糕點(diǎn)的道路上，為廣大消費(fèi)者奉上一款又一款美味的創(chuàng)新之作。

CIC灼識(shí)在中國預(yù)包裝食品行業(yè)有長期豐富的研究經(jīng)驗(yàn)。在2025年7月期間，CIC灼識(shí)采用科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕y(tǒng)計(jì)與分析方法，對(duì)中國預(yù)包裝食品行業(yè)開展了深度調(diào)研和專項(xiàng)的系統(tǒng)性研究?；趯?duì)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局、產(chǎn)品類型等方面的詳盡調(diào)研與深度分析，CIC灼識(shí)確認(rèn)唐餅家“手工蛋黃酥銷量連續(xù)三年全國第一”的市場(chǎng)地位。

CIC灼識(shí)咨詢?yōu)槠髽I(yè)提供市場(chǎng)地位確認(rèn)服務(wù)

CIC灼識(shí)咨詢?yōu)槠髽I(yè)提供專業(yè)的市場(chǎng)地位確認(rèn)服務(wù)。該服務(wù)基于豐富的行業(yè)洞察、可靠的數(shù)據(jù)支撐以及全面的行業(yè)調(diào)研，為企業(yè)提供第三方權(quán)威的市場(chǎng)地位確認(rèn)，鞏固企業(yè)行業(yè)地位，建立品牌形象背書，加強(qiáng)市場(chǎng)信任，提升產(chǎn)品認(rèn)可度，擴(kuò)大行業(yè)影響力。

CIC灼識(shí)咨詢的市場(chǎng)地位確認(rèn)使用場(chǎng)景豐富，包括數(shù)字廣告（如社交媒體、梯媒、公司官網(wǎng)、搜索引擎、在線視頻等數(shù)字平臺(tái)發(fā)布的廣告）、電視廣告、印刷媒體廣告（如報(bào)紙、雜志、宣傳冊(cè)、海報(bào)等）、戶外廣告（如機(jī)場(chǎng)、地鐵站、建筑物外墻等戶外場(chǎng)所展示的廣告牌）、電商直播間、各類包裝物料、線下活動(dòng)等。

CIC灼識(shí)咨詢?cè)谑袌?chǎng)地位確認(rèn)服務(wù)具有深厚的經(jīng)驗(yàn)及完善的方法論，所出具的行業(yè)數(shù)據(jù)受到業(yè)內(nèi)企業(yè)、資本市場(chǎng)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)的廣泛認(rèn)可，具有高度的可信度和權(quán)威性。通過深入分析行業(yè)動(dòng)態(tài)、競(jìng)爭(zhēng)格局、業(yè)務(wù)模式、產(chǎn)品創(chuàng)新、市場(chǎng)趨勢(shì)等，能夠準(zhǔn)確評(píng)估企業(yè)在市場(chǎng)中的地位，并為其提供極具價(jià)值的認(rèn)證結(jié)果。CIC灼識(shí)咨詢已經(jīng)成功為眾多行業(yè)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)提供市場(chǎng)地位確認(rèn)服務(wù)，涵蓋消費(fèi)零售、醫(yī)療健康、先進(jìn)制造等眾多領(lǐng)域，持續(xù)助力眾多企業(yè)共同邁向增長的未來。

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