西貝因被羅永浩質(zhì)疑使用預制菜而引發(fā)輿論關(guān)注。對此，創(chuàng)始人賈國龍回應(yīng)稱西貝“100%沒有預制菜”，并宣布全國門店開放后廚參觀。

9月12日，在媒體探訪西貝門店后廚的直播中有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，西貝使用的海鱸魚外包裝上標注為“速凍調(diào)制食品”，保質(zhì)期為18個月，隨即引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑：“這還算新鮮嗎？”

根據(jù)西貝官方微博發(fā)布的《西貝全體伙伴致顧客的一封信》中所公開的信息，羅永浩一行人所點菜品中的蒜香烤魚，其主要原料正是這種海鱸魚。

西安市一家西貝莜面村的廚師長對此解釋稱，海鱸魚確實是由中央廚房統(tǒng)一處理、并配送至各門店的半成品，保質(zhì)期18個月屬實。

針對“是否新鮮”的疑問，該廚師長表示，中央廚房采用了冷鮮技術(shù)進行處理，“這屬于半成品，但我們是新鮮現(xiàn)烤?！?/p>