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極目新聞評論員 屈旌

9月10日，羅永浩在微博吐槽知名連鎖餐飲品牌西貝，稱“幾乎全是預(yù)制菜，價格昂貴，太惡心”，呼吁立法強制餐館明示是否使用預(yù)制菜，引發(fā)廣泛關(guān)注。

9月11日，西貝創(chuàng)始人、董事長賈國龍在接受采訪時強調(diào)西貝“100%不是預(yù)制菜”，僅使用“預(yù)加工食材”（如切配好的半成品），最終烹飪環(huán)節(jié)均在門店完成，并且就“是否會起訴羅永浩”一問做出明確且強硬的表態(tài)?！耙欢〞覀円欢〞鹪V他，一定一定會起訴他！”

隨后，羅永浩在社交媒體上連發(fā)數(shù)文反擊，針對起訴一事，他回應(yīng)稱：“嗯，我準(zhǔn)備好了。”同時，還發(fā)布10萬元懸賞，公開征集西貝使用預(yù)制菜的“真憑實據(jù)”。（據(jù)9月12日紅星新聞）

羅永浩和西貝之間的這場風(fēng)波，已經(jīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了普通消費糾紛的范疇，演變成關(guān)于餐飲行業(yè)是否使用預(yù)制菜，使用預(yù)制菜是否應(yīng)該明示的公共討論。

一方是擁有千萬粉絲、擅長輸出觀點的知名大V，另一方是規(guī)模龐大、全國知名的餐飲企業(yè)，雙方各執(zhí)一詞，互不相讓，但撥開紛紛擾擾，大家真正關(guān)注的其實是：我們到底怎樣才能知道，自己在餐廳吃的是不是預(yù)制菜？

羅永浩的“炮轟”雖言辭激烈，卻道出了不少人的真實焦慮。預(yù)制菜發(fā)展風(fēng)生水起，越來越多餐廳出于效率、成本和標(biāo)準(zhǔn)化的考慮，選擇使用預(yù)加工食材甚至成品料理包。消費者并非完全不能接受預(yù)制菜，但得是明碼標(biāo)價的“預(yù)制菜”，買得明白，吃得清楚。當(dāng)你走進(jìn)一家人均消費不低、宣稱“手工現(xiàn)做”的餐廳，卻可能吃到加熱而來的“預(yù)制菜”，這種心理落差和“不劃算”的感覺，才是最讓人掃興的。

這就涉及兩個焦點問題。其一，餐廳若使用預(yù)制菜，是否應(yīng)主動標(biāo)明。2024年 3月，市場監(jiān)管總局等六部門聯(lián)合印發(fā)通知，大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，推動行業(yè)規(guī)范化發(fā)展。從法律規(guī)定來看，若餐廳在未告知消費者的情況下使用預(yù)制菜品，涉嫌侵害消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)；若使用現(xiàn)炒菜品圖片宣傳，實際售賣的預(yù)制菜且未注明，更構(gòu)成虛假宣傳。一旦被揭穿，不僅可能面臨法律懲處，還會導(dǎo)致商譽受損，失去消費者信任。

然而，目前預(yù)制菜明示制度并非強制推行，且許多消費者對預(yù)制菜缺乏信任，不愿花“現(xiàn)炒”的錢吃預(yù)制菜，所以部分商家即便使用了預(yù)制菜，也選擇“不標(biāo)明、不主動、不承認(rèn)”，已成為行業(yè)痛點。

其二、商家和消費者對預(yù)制菜的認(rèn)知或許存在差異。西貝創(chuàng)始人賈國龍的回應(yīng)就充分說明了這一點。他強調(diào)西貝采用的是“預(yù)加工食材”，不等于“預(yù)制菜”。的確，根據(jù)相關(guān)文件規(guī)定，以食用農(nóng)產(chǎn)品為原料，經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工制成、加熱后方可食用的預(yù)包裝菜肴?，才是“預(yù)制菜”，中央廚房制作的凈菜、半成品菜肴不屬于此范疇。但“半成品”的具體程度為何？商家宣稱的“現(xiàn)場制作”包含哪些工藝步驟？大家期待的“鍋氣”和“廚師手藝”，在這些流程中到底還剩下多少？消費者如何直觀區(qū)分“現(xiàn)作”與 “復(fù)熱”？這些都處于模糊地帶。

正因為標(biāo)準(zhǔn)不清晰，規(guī)定未強制，爭議才會愈演愈烈。不少消費者支持羅永浩，并不是認(rèn)為他說的都對，而是希望借此機(jī)會推動整個行業(yè)，對預(yù)制菜的使用更加透明化。長遠(yuǎn)來看，這對消費者、對商家都有益處，信息不對稱的商業(yè)模式注定難以持續(xù)，誠實的明示、清晰的分類、合理的定價，反而可能成為新的競爭力。

西貝此次宣布在全國所有門店上線“羅永浩菜單”，并承諾“不好吃，不要錢”，歡迎顧客參觀后廚菜品制作全過程，其實是一次與消費者建立信任的好機(jī)會。關(guān)注此事的消費者不妨去親口嘗一嘗，親眼看一看，社交媒體時代，一定會有更多評價和信息涌現(xiàn)，督促企業(yè)提升品質(zhì)，清白做菜。

相關(guān)部門應(yīng)重視這一行業(yè)爭議，看到爭議背后消費者的強烈吁求，進(jìn)一步完善預(yù)制菜明示制度，使其具有更強的強制性和可操作性。也建議商家別再把“是否預(yù)制”當(dāng)作敏感詞，而是主動區(qū)分菜品類型、標(biāo)注制作方式、合理定價；消費者更應(yīng)增強維權(quán)意識，用關(guān)注和選擇去投票，支持那些愿意坦誠相待的商家，通過合法途徑維護(hù)自身權(quán)益。

只有各方共同努力，提升餐廳使用預(yù)制菜的“透明度”，才能促進(jìn)整個行業(yè)健康有序發(fā)展。也只有當(dāng)我們能清清楚楚知道自己要吃的是什么、為什么是這個價格，大家才能真正安心地坐下點菜，好好享受一餐飯的本來意義。