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農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 丁樂坤

“試行肉證一碼通之后，客戶掃描二維碼就能看到豬肉的產(chǎn)地、屠宰和流通信息，不再需要我們提供紙質(zhì)證明，讓銷售環(huán)節(jié)更加簡化了，顧客更放心，我們也更方便?！痹谒拇ㄊ〕啥际汹鰨埬蠈幗植耸袌鰞?nèi)，豬肉銷售商戶侯春梅告訴記者。

2022年，成都市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門啟動開展“肉證一碼通”數(shù)字化監(jiān)管系統(tǒng)建設(shè)，該溯源系統(tǒng)覆蓋生豬養(yǎng)殖、屠宰、流通到消費的全鏈條追溯過程，實現(xiàn)豬肉從“產(chǎn)地到餐桌”的全程追溯，消費者得以輕松知曉豬肉的準(zhǔn)確來源信息，讓豬肉也有了專屬“身份證”。

2024年11月1日起，成都全市全面實行生豬產(chǎn)品“肉證一碼通”管理制度，深入開展生豬產(chǎn)品賦碼管理工作，構(gòu)建生豬全生命周期管理體系。截至2025年6月底，“肉證一碼通”系統(tǒng)已經(jīng)覆蓋全市35家屠宰場、所有批發(fā)市場以及學(xué)校食堂等重點用肉單位供應(yīng)渠道。累計噴碼生豬超過1000萬頭，批發(fā)商通過手機(jī)掃碼索證，索證率達(dá)到95%。公眾掃碼查驗累計超過200萬次。市場監(jiān)管部門掃碼查驗累計7000次。各環(huán)節(jié)市場主體與監(jiān)管機(jī)構(gòu)已形成較高的使用習(xí)慣和依賴度。

成都的具體做法是：在屠宰前，系統(tǒng)對接屠宰場生豬入場信息，生成生豬唯一溯源碼，同時獲取生豬養(yǎng)殖場、飼養(yǎng)、用藥、免疫、檢疫等信息，實現(xiàn)產(chǎn)地溯源。在屠宰環(huán)節(jié)，系統(tǒng)在豬肉檢疫合格后自動生成胴體二維碼，并以食用級墨水噴印在豬胴體表面。二維碼內(nèi)嵌檢疫證、品質(zhì)檢驗證及產(chǎn)地溯源信息，防止“物證分離”和假章冒用，確保上市豬肉每片胴體均有合法身份標(biāo)識。

在流通環(huán)節(jié)，批發(fā)商、零售商掃碼索證時，系統(tǒng)自動記錄銷售去向，形成可查詢的流通數(shù)據(jù)鏈。消費者采購時，掃碼即可核實所購豬肉的來源及檢疫情況，增強食品安全信心。監(jiān)管部門通過實時聯(lián)網(wǎng)，可以動態(tài)監(jiān)控屠宰場活豬入場、屠宰、檢疫及豬肉出場情況，督促屠宰企業(yè)落實追溯責(zé)任，確保數(shù)據(jù)真實性與完整性。

據(jù)統(tǒng)計，“肉證一碼通”系統(tǒng)應(yīng)用以來，屠宰企業(yè)出證開證的人力成本下降70%左右，經(jīng)營者索證取證效率提升90%以上，豬肉產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格率達(dá)到100%，未發(fā)現(xiàn)“問題豬”屠宰現(xiàn)象和假冒開證行為。另一方面，“肉證一碼通”系統(tǒng)打通了生豬養(yǎng)殖、運輸、屠宰、銷售、配送全過程，為成都市開展生豬產(chǎn)能監(jiān)測、區(qū)域調(diào)控、食品安全預(yù)警等工作提供了技術(shù)支持。

相關(guān)業(yè)內(nèi)人士表示，“肉證一碼通”系統(tǒng)運行基本成熟，具有較高的技術(shù)可行性與經(jīng)濟(jì)可行性。它不僅解決了傳統(tǒng)監(jiān)管模式下的“物證分離”“票證造假”等頑疾，還為政府、行業(yè)和消費者構(gòu)建了一個透明、高效、可信的食品安全環(huán)境，具有較好示范推廣作用。