貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?錢仕豪

8月末的西江千戶苗寨依舊游人如織。晚上7點(diǎn)，距1號(hào)風(fēng)雨橋不遠(yuǎn)的阿濃苗家餐飲店門前，迎客的蘆笙悠悠響起，一鍋鍋酸湯魚熱氣騰騰地端上餐桌。

“今天這個(gè)團(tuán)有60人，都是港澳地區(qū)過來的游客，大家都想嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣?。”?dǎo)游馮筑梅一邊安排游客用餐，一邊介紹，“這是西江千戶苗寨20年的老店，口碑一直很好?！?/p>

游客在阿濃苗家用餐。貴州日?qǐng)?bào)天眼新聞?dòng)浾?錢仕豪 攝

從最初僅十幾張桌子、接待百來人起步，阿濃苗家已擴(kuò)展到50多桌、能同時(shí)容納300人就餐。“就餐的省外游客占大多數(shù)，我們的紅酸湯沿用苗族傳統(tǒng)工藝，用西紅柿與辣椒加甜酒發(fā)酵半年制成。最早用的是稻花魚，后來根據(jù)客人需求增加了江團(tuán)和鱘魚。這么多年，我們始終保證酸香開胃、湯鮮味美?！钡曛骼盍窒烧f，為適應(yīng)不同口味，店里還推出多種辣度選擇以及免辣版本，并持續(xù)研發(fā)新菜?！斑@盤‘相遇西江’是今年開發(fā)的，用香芋絲炒當(dāng)?shù)氐暮诿i肉，很受游客的青睞?！?/p>

來自成都的黃先生一家坐在4樓觀景餐區(qū)，一邊品嘗美食，一邊欣賞夜景：“菜幾乎光盤了，酸湯魚確實(shí)好吃，蘸水更是一絕，對(duì)我們四川人來說辣度正合適。”

據(jù)統(tǒng)計(jì)，西江千戶苗寨現(xiàn)有餐飲店361戶，酸湯魚已成為各家的標(biāo)配。逛苗寨、吃長(zhǎng)桌宴、品酸湯魚，正構(gòu)成游客心中不可或缺的西江味覺記憶。