羅永浩吐槽西貝事件持續(xù)發(fā)酵，其中有一個(gè)明顯的變化，起先羅永浩說西貝用預(yù)制菜，又貴又惡心；此后說不反對(duì)預(yù)制菜，要推動(dòng)預(yù)制菜透明化，維護(hù)消費(fèi)者知情權(quán)。

預(yù)制菜是國家支持推動(dòng)發(fā)展的新產(chǎn)業(yè)。

2023年的中央一號(hào)文件提出：“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)?！?/p>

2024年，市場監(jiān)管總局等六部委發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管?促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，統(tǒng)籌推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

符合國家標(biāo)準(zhǔn)的預(yù)制菜，能解決大多數(shù)消費(fèi)者的吃飯問題，可以盡快吃上一口熱飯菜，起的是保底作用，老羅自己經(jīng)歷過缺衣少穿的時(shí)代，年少時(shí)能吃到病死豬肉做成的醬肉已經(jīng)是幸運(yùn)，現(xiàn)在不缺吃穿去吐槽預(yù)制菜惡心，未免有點(diǎn)脫離一線了。

餐館使用預(yù)制菜是大勢(shì)所趨，既要快速出餐，又要食品安全，還有價(jià)格不貴，預(yù)制菜可以滿足這些要求。飯菜要現(xiàn)炒現(xiàn)做，滿足個(gè)性化要求，消費(fèi)者要么比較有閑，要么比較有錢。

未來，也許只有最愛你的人，才有可能為你做上一頓飯。

老羅現(xiàn)在揪住不放的是他認(rèn)為西貝用了預(yù)制菜，應(yīng)該公示，滿足消費(fèi)者知情權(quán)。關(guān)于預(yù)制菜公示，市場監(jiān)管總局等部委的文件中有要求：“大力推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)?！?/p>

老羅的主張合情合理，在互聯(lián)網(wǎng)上獲得了廣泛的支持。第一財(cái)經(jīng)最新報(bào)道，《預(yù)制菜食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過審查，即將向社會(huì)公開征求意見。屆時(shí)，預(yù)制菜“身份”將有統(tǒng)一說法，餐飲門店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入信息披露范疇。

如果預(yù)制菜勢(shì)不可擋，可以預(yù)見將來大部分餐館的大部分餐食，都是預(yù)制菜，只有小部分是現(xiàn)炒現(xiàn)做，公示預(yù)制菜的意義變得一般，倒是小部分的餐館可以就現(xiàn)炒現(xiàn)做大書特書，作為吸引消費(fèi)者的賣點(diǎn)。

正如今天的蔬菜和糧食，絕大多數(shù)都用了農(nóng)藥和化肥。不用農(nóng)藥和化肥的有機(jī)蔬菜、有機(jī)糧食，大家都知道好，營養(yǎng)健康，但是生產(chǎn)周期長，產(chǎn)量低，價(jià)格貴，無法規(guī)?；⒍ㄊ切”娛袌?，無法進(jìn)入普通人的廚房。

我們不會(huì)在一般的蔬菜和糧食上公示用了哪些農(nóng)藥和化肥，因?yàn)槭褂棉r(nóng)藥和化肥已經(jīng)成為農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的常規(guī)操作，是人所共知的常識(shí)，不過有機(jī)蔬菜和有機(jī)糧食可以做出明顯的標(biāo)識(shí)，增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力。

是否公示是預(yù)制菜，可以鼓勵(lì)，也可以強(qiáng)制；公示了，也不會(huì)讓飯菜更美味，更安全，真正重要的是一定要嚴(yán)格把控預(yù)制菜的品質(zhì)，預(yù)制菜生產(chǎn)企業(yè)和餐飲企業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全的法律法規(guī)，不能有絲毫懈怠和疏忽。

在食品安全的基礎(chǔ)上，餐飲企業(yè)可以光明正大地賣預(yù)制菜，大方承認(rèn)自己賣的是預(yù)制菜，不斷嘗試做出可口的預(yù)制菜，提升服務(wù)，讓消費(fèi)者覺得物超所值。