近日，“罗永浩吐槽西贝”登上热搜，也让“预制菜”的话题再度引起网友关注。

据《中国企业家》报道，9�日，西贝创始人、董事长贾国龙在罗永浩吃饭的那个包间里接受记者的专访，此时的他一身疲惫，满脸憔悴。接受采访时，也明显不在状态，甚至不愿意多说话，他已连续两个晚上没怎么睡。

他表示“我现在陷入自证清白循环”。贾国龙透露：“昨天（11日）和前天（10日）所有门店加起来，日营业额分别掉�万元，今天（12日）我估计会�万元�万元?！?/p>

从目前的局面来看，双方都选择针锋相对，硬刚到底。贾国龙称，哪怕生意不做了，和罗永浩的官司一定要打。但最终结局会走向何方，仍是未知数。贾国龙表示：“我生意可以不做，但官司一定要打。这是个是非问题，谁对谁错一定要搞明白。这是我一直以来秉持的价值观?！?/p>

针对读者贴出的两个西贝的产品，外包装上显示“堂食袋装”“非直接提供消费者”的袋装小牛焖饭牛肉包和椒麻鸡是不是预制菜的问题，贾国龙说：“那是我们去年的一个快餐品牌，叫西贝小牛焖饭与拌面，是跟西贝中央厨房订的货。这个品牌在今年初就关了。品牌关了以后，还剩下一点尾货，非常少，内部员工消化了一部分，在外卖渠道也处理过一部分，但今𻂌月最后一批货卖完以后就再也没卖了。你要说它是预制菜，也说得过去。不过从今𻂍月开始，在西贝，也就是之前的西贝莜面村这个品牌系统中，是完全不存在预制菜的。”

谈到预制菜的定义，贾国龙表示：”

比如说像大骨，提前炖出来，到了中午再加热出餐，这算预制菜吗？贾国龙认为，“这都是在门店完成的。门店做好，放在冰箱冷冻，吃的时候回热，它是符合标准的，第一保证品质，第二保证出餐速度。这在国家标准里并不属于预制菜，这其中有预制工艺，但不是预制菜。预制菜和预制工艺要区分开?！?/p>

在采访中，针对社会上对预制菜存在的焦虑情绪。贾国龙则表示“原来挺在意的，现在我反而更冷静了?！?#20182认为“预制工艺不是预制菜。所有的菜都需要用到预制工艺，需要提前做，无非是在什么状态、用什么原料、工艺、调味品做。越是好的菜越要提前做，比如鱼翅、鲍鱼，得提前好几天发制，红烧肉也得提前十几个小时做。出餐效率、标准化程度越高的餐饮企业，预制程度越高。”

针对记者提出的“所以西贝有预制工艺，但是没有预制菜？”贾国龙直言：“对，可以这么说。很难说哪家餐厅没有预制工艺，做任何一道菜都需要预制。预制是提前加工、预加工，比如把毛菜预制成净菜，也是预制?！?/p>

贾国龙表示，“不能按预制和现做来区分，应该按一定的等级、标准来区分。消费者对预制菜有很多误解，觉得预制菜是洪水猛兽，是黑科技、狠活儿，有很多添加剂。其实很多预制菜反而一点添加剂都不用，尤其防腐剂，直接通过零�度冷冻，冷冻锁鲜是最好的技术。食物逐渐工业化、标准化，一定是趋势，但工业化、标准化也分等级，与用什么材料、工艺，加什么调味品，有什么储存条件都有关系。它是一门科学?！?/p>

贾国龙说：“我对接下来的发声不寄任何希望。真正的声量，是在门店，一桌一桌的顾客来了，我们做好准备，让他们体验好。还有，我们是不是真的有问题？有错就改正，顾客没吃热乎，我们就往热乎做、往热乎上?！?/p>

13日，罗永浩转发这段采访内容，配上一串省略号。

紧接着，罗永浩再次发文，表示自己不是西贝的敌人：看着昨天各大平台铺天盖地的评论，他们还没意识到自己的问题？还觉得真正的敌人是我？

罗永浩最新一条博文还对西贝给出了建议：堂食不做预制菜，或者标明是预制菜。

9�日，红星资本局走访西贝线下门店，西贝成都万象城店的店长表示，事件发酵后，对门店有一定影响，门店平时客流大约�人，昨日大约减少�人，门店营收减少了大�元。

西贝成都万象城店

该店店长还称，所在门店已将罗永浩此前消费的菜品列成清单，共�道菜，消费者如果需要了解，店员可以介绍并下单。不过，目前尚未有消费者询问或下单“老罗菜单”。同时，他透露，创始人已请门店全体员工品尝菜单上�道菜品。

来源：红星新闻综合

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