近日，羅永浩與西貝的預(yù)制菜之爭(zhēng)在網(wǎng)絡(luò)上持續(xù)發(fā)酵。面對(duì)質(zhì)疑，西貝迅速上線“羅永浩同款菜單”、開(kāi)放全國(guó)門(mén)店后廚，線上直播等一系列措施應(yīng)對(duì)輿論。

然而，西貝迎來(lái)的卻是自證變自爆的“大翻車(chē)”。其實(shí)，這一系列操作看似是積極回應(yīng)，實(shí)則更像是一場(chǎng)情緒化對(duì)抗。本想借著開(kāi)放后廚“自證清白”，卻暴露出冷凍西蘭花保質(zhì)期兩年、使用轉(zhuǎn)基因大豆油等后廚細(xì)節(jié)，與消費(fèi)者認(rèn)知的“新鮮現(xiàn)做”嚴(yán)重不符，回應(yīng)也被網(wǎng)友們調(diào)侃是“災(zāi)難級(jí)公關(guān)”。

暫停開(kāi)放后廚，或是西貝回歸日常服務(wù)的權(quán)宜之計(jì)，但如何重塑消費(fèi)者信任，才是現(xiàn)階段西貝需要理性思考的問(wèn)題。

從西貝事件不難看出，顧客反感的不是預(yù)制菜，而是消費(fèi)欺騙。一些不良商家利用信息不對(duì)稱，打著“現(xiàn)炒現(xiàn)做”的幌子，收取“新鮮食材”的價(jià)格，掩蓋“速凍復(fù)熱”的事實(shí)，侵害消費(fèi)者權(quán)益。

冷凍西蘭花保質(zhì)期兩年，雖符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，但不一定符合消費(fèi)者日常認(rèn)知。消費(fèi)者不僅多花了冤枉錢(qián)，還可能因?yàn)槭巢慕鈨鑫廴尽⑻砑觿┦褂玫入[患，給身體健康造成不可逆的傷害。

這場(chǎng)關(guān)于預(yù)制菜之爭(zhēng)的連續(xù)劇，期待成為餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型新契機(jī)。據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，目前，國(guó)家衛(wèi)健委主導(dǎo)的《預(yù)制菜食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)》草案已通過(guò)審查，即將向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

這意味著，預(yù)制菜“身份”問(wèn)題即將迎來(lái)統(tǒng)一的界定，餐飲門(mén)店是否使用、如何使用預(yù)制菜，也將首次納入信息披露要求之中。只有加快推進(jìn)預(yù)制菜信息告知制度，才能真正為消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)公平、透明、可信的用餐環(huán)境。