大肉包3塊錢一個

鵪鶉6塊錢一只

不到一小時就被搶購一空

最近全國各地五星級酒店門口

興起了一門新生意

被網(wǎng)友稱為“星級路邊攤”

在江西南昌街頭

許多高端酒店不約而同“出攤”

其中不乏國資飯店的身影

一度令人“高攀不起”的星級酒店

如今卻“降維”擺攤

引來人們圍觀和熱議

江西飯店

有著近70年的歷史

是江西省政府系統(tǒng)會議接待中心

今年7月開始

這家國資飯店員工走出大門

每天下午4點“出攤”

一個月下來收入50多萬元

飯店經(jīng)理坦言

今年整體業(yè)務(wù)量下降一半多

每月員工工資支出要上百萬元

雖然有政府和集團(tuán)支持

但最終還是要靠自己

再不出來擺攤

一些員工的飯碗可能就保不住了

南昌瑞頤大酒店

毗鄰滕王閣景區(qū)

如今這家五星級酒店門口

會在下午擺出眾多平價菜品

吸引了不少下班的市民

停下腳步、打包幾份

有市民直言

以前怕消費不起

從來沒進(jìn)去過

現(xiàn)在幾十塊錢能買好幾個菜

實惠又方便

也有市民質(zhì)疑

星級酒店菜賣“地攤價”

品質(zhì)會不會也跟著下降

酒店負(fù)責(zé)人說

所有食材集團(tuán)化供應(yīng)

有嚴(yán)格質(zhì)量要求

不會為了賺錢自砸招牌

數(shù)據(jù)顯示

今年上半年

我國餐飲收入同比增長4.3%

五星級酒店數(shù)量

近五年卻逐年遞減

高端酒店不得不

重新審視自己的生存空間

業(yè)內(nèi)人士觀察發(fā)現(xiàn)

縱觀近10年南昌市餐飲業(yè)發(fā)展

真正能活下去的品牌寥寥無幾

能生存下來的

都愿意主動擁抱市場變化

不轉(zhuǎn)型 即出局

餐飲消費是“人間煙火”

是最富生活氣息的民生經(jīng)濟(jì)

從包廂餐廳到街頭餐車

星級酒店擺攤

是主動適應(yīng)變化的務(wù)實選擇

就像奢侈品市場

正在遭遇“平替”沖擊

越來越多消費者

更愿意為“質(zhì)價比”買單

東西要好 價格也要合適

誰能真正理解大眾需求

誰能更快響應(yīng)變化

誰才能更好生存

甚至轉(zhuǎn)危為機(jī)

統(tǒng)籌：賴星 胡晨歡 吳鍾昊

制作：閔尊濤 朱雨諾 戴艷 郭杰文

出品：新華社江西分社 半月談雜志社

鳴謝：南昌農(nóng)商銀行