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　　人類(lèi)未來(lái)遨游太空，如果需要長(zhǎng)期住在太空艙或飛船里，該如何干飯？

　　人類(lèi)的食物占比，最多的就是碳水和蛋白質(zhì)。在太空，肉禽蛋奶這些不好獲取。最靠譜的方案是阿西莫夫在《銀河帝國(guó)》里描述的那樣：用細(xì)菌、真菌、藻類(lèi)等微生物合成蛋白質(zhì)，供人類(lèi)食用。

　　你以為這很遙遠(yuǎn)？其實(shí)早就規(guī)?；慨a(chǎn)了，它就是：酵母蛋白。

　　酵母是一個(gè)大家庭，有很多成員，我們平時(shí)提到的酵母，是日常生活中用于制作饅頭、面包以及釀酒的酵母，在生物科學(xué)中統(tǒng)屬于釀酒酵母?？茖W(xué)家發(fā)現(xiàn)，酵母不僅可以用來(lái)發(fā)面、釀酒，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。

　　酵母干重的50%左右都是蛋白質(zhì)，而且是優(yōu)質(zhì)完全蛋白質(zhì)，含有9種人體必需的氨基酸，比例接近聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦的理想氨基酸組成值，消化利用率高。

　　而生產(chǎn)酵母蛋白的酵母菌，是在自然界中挑選之后，再培育的含有高蛋白基因的專(zhuān)門(mén)菌種，蛋白質(zhì)含量高達(dá)80%。

　　為什么酵母蛋白適合成為太空飛行所需蛋白質(zhì)的來(lái)源？

　　首先，不占地方、生產(chǎn)效率高。種大豆要占用耕地、養(yǎng)牛羊要一兩年才能出欄，酵母菌只需要泡在糖水里，就能不停吐蛋白，生產(chǎn)效率是動(dòng)物蛋白的2000倍、大豆蛋白的900倍。

　　其次，酵母蛋白它不屬于動(dòng)物蛋白，適合素食主義者使用；它不來(lái)自于大豆，不含植酸等抗?fàn)I養(yǎng)成分；它不來(lái)自于奶類(lèi)，不含乳糖，也就沒(méi)有乳糖不耐受的問(wèn)題。

　　最后，從利用資源的角度來(lái)說(shuō)，如果充分利用酵母蛋白，可以大幅度節(jié)約土地資源和水資源，幫助人類(lèi)實(shí)現(xiàn)“碳中和”的目標(biāo)。(央視三農(nóng))

【編輯:付子豪】