西貝直播自證翻車，汪小菲笑瞇了眼？麻六記后廚爆火，贏的可不止流量 西貝興沖沖開后廚直播想洗“貴價預(yù)制菜”的罵名，結(jié)果鏡頭里藏不住滿柜半成品，三年保質(zhì)期的油炸茄子裝在密封袋里，灶臺上排著冷冰冰的電磁爐，連點油煙氣都沒有，反倒坐實了“料理包加熱中心”的說法。這邊汪小菲沒說一句狠話，對著麻六記后廚開了直播：大師傅掄著炒鍋，明火“呼”地竄起半米高，新鮮青菜現(xiàn)切現(xiàn)配，調(diào)料架上全是玻璃瓶，連個預(yù)制醬汁包的影子都見不著。同樣是直播自證，為啥西貝搬起石頭砸自己腳，汪小菲卻穩(wěn)穩(wěn)接住了這潑天的富貴？
這事得從羅永浩的一句吐槽說起。他直言“西貝賣預(yù)制菜還敢標高價”，話一出口就把西貝推上了熱搜。西貝老板覺得委屈，立馬拍板開放后廚直播，想讓全國人看看“我們的菜都是現(xiàn)做的，清白得很”。
可博主們跟著鏡頭進了西貝后廚，場面就有點繃不住了。冷藏柜拉開，里面碼得整整齊齊的全是印著生產(chǎn)日期的半成品包裝袋，炸好的茄子袋上“保質(zhì)期三年”幾個字格外扎眼。再看灶臺區(qū)，沒有中餐該有的大鐵鍋，只有一排排電磁爐，鍋具干凈得像沒開過火，連點油星子都沒有。網(wǎng)友看完直樂：這哪是餐廳后廚，分明是把料理包加熱站搬來了？沒“鍋氣”就算了，還賣著現(xiàn)炒菜的價，這不糊弄人嗎？西貝這波“反向自證”，算是把自己的底褲都亮了出來，本想證明清白，結(jié)果實打?qū)嵉刈鴮嵙恕案邇r賣預(yù)制菜還不吭聲”的事實。
這時候汪小菲就瞅準了機會。他盯著“預(yù)制菜”“鍋氣”這些熱詞，沒等熱度降下去，當天就打開了麻六記的后廚直播。鏡頭一切過去，跟西貝的冷清場面比，簡直是降維打擊。
麻六記的后廚里，大師傅們扎著白圍裙，手里的炒鍋掄得飛起，灶臺上的明火裹著油花往上竄，“滋滋”的聲響隔著屏幕都能聽見。配菜區(qū)更熱鬧：水靈的生菜剛摘去老葉，大蒜剝得干干凈凈，五花肉切得方方正正，師傅們手起刀落，菜丁、肉絲擺得整整齊齊。旁邊的調(diào)料架上，醬油、醋、香料全是玻璃瓶封裝，標簽清清楚楚，沒一個現(xiàn)成的預(yù)制醬汁包。汪小菲全程沒提西貝半個字，可這滿屏的煙火氣，早就把“什么是真正的中餐”說透了。
消費者又不是傻子。大家愿意多花錢去餐廳，圖的從來不是“方便”家里熱個料理包也方便，何必花幾倍的錢？真正圖的是家里做不出的“鍋氣”，是食材現(xiàn)切現(xiàn)炒的新鮮，是師傅顛勺時那份獨有的煙火勁兒。西貝倒好，收著現(xiàn)炒菜的價，給的卻是提前做好的半成品，還藏著掖著不說明，這不就是把人當冤大頭糊弄嗎？
反觀麻六記，汪小菲沒搞啥花里胡哨的營銷話術(shù)，就靠一個后廚直播，把“坦蕩”兩個字擺在了明面上。中國人吃飯，吃的從來不止是菜的味道，還有那股子煙火氣里的人情味，師傅手上的力道、食材新鮮的脆感、鍋里升騰的熱氣，這些都是預(yù)制菜永遠給不了的。汪小菲偏偏抓住了這點，沒跟西貝爭“是不是預(yù)制菜”，而是用實打?qū)嵉拿骰鸨矗林辛舜蠹倚睦飳Α昂弥胁汀钡钠诖?img src="http://p0.qhimg.com/t11fd4c3301d4b67e22053c4cab.jpg?size=640x667"/>
有人說汪小菲是運氣好，剛好蹭上了西貝的熱度。可哪有那么多碰巧的運氣？西貝翻車不是因為直播，是打從一開始就沒把消費者放在心上，以為裝裝樣子、擺擺鏡頭就能蒙混過關(guān)；汪小菲能贏，也不是光會蹭流量，是他懂中餐的根在哪，懂大家吃飯時想要的那份實在。
現(xiàn)在餐飲圈里，不少商家學著搞后廚直播，可有的鏡頭永遠只拍切菜區(qū)，灶臺區(qū)藏得嚴嚴實實；有的嘴上喊著“現(xiàn)做現(xiàn)炒”，鏡頭掃到冷藏柜，半成品的包裝袋還露著角。消費者早被這些“套路”磨出了經(jīng)驗，是不是真新鮮、有沒有煙火氣，看一眼直播就心里有數(shù)。 流量時代確實能靠話題博眼球，可熱度來得快也去得快。想留住消費者，靠的從來不是花架子，是實打?qū)嵉恼嬲\。西貝輸就輸在不真誠，把“自證清白”變成了“自曝其短”；汪小菲贏就贏在懂人心，知道大家要的不是一句空洞的“我們沒賣預(yù)制菜”，是能親眼看見的新鮮和煙火氣。
說到底，餐飲拼到最后，拼的從來不是流量套路，是讓食客吃得踏實的真心。下次再想靠直播“洗白”，不如先看看鍋里有沒有明火，菜是不是現(xiàn)切，價格有沒有對得起這份實在，這些，比任何花言巧語都管用。